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企业名称:【蓝点(合肥)培训学校】烘焙-西点-蛋糕-面包-韩式裱花-翻糖-咖啡

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合肥学蛋糕学校——两个鸡蛋也能做出巧克力味的蛋糕卷,成本不到4块钱

发布日期:2019-07-09 16:06 作者:admin 点击:

【材料】鸡蛋2个,低筋面粉25克,可可粉8克,细砂糖25克,温水35克,玉米油20克

【步骤】

1、用温水把可可粉搅拌溶解。

 

2、蛋黄搅拌均匀后,倒入可可液继续搅拌均匀。

 

3、把提前过筛的面粉倒入。

 

4、划z字搅拌成比较稀的蛋黄糊状态。

 

5、鸡蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态。

 

6、用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里,右手拿着刮刀,从底部划J字翻拌,左手逆时针转动打蛋盆。

 

7、把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法搅拌均匀,如果文字版弄不懂翻拌手法的话,可以上网搜索一下蛋糕的制作视频,会更直观。

 

8、把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上(烤箱自带的烤盘),用刮刀刮平表面,在桌面上震几下,震出大气泡。

 

9、放入已经预热到180度的小烤箱里,烘烤15分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。

 

10、烘烤结束,把蛋糕取出,晾凉3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,卷起即可。

 

 
 
如果您有需要,请联系我们,蓝点(合肥)培训学校专注于法式西点,电话:17756067870。软欧面包,私房蛋糕 ,韩式裱花 ,翻糖蛋糕,咖啡饮品...技术培训。专科专学,名师执教,包教包会,使热爱更加热爱,使付出都有回报!!!